“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱” “誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”……關(guān)于節(jié)約糧食的思考和呼聲，早已跨越了千年，流淌在中華民族的血液中。

黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視厲行節(jié)約、反對浪費問題，習(xí)近平總書記多次作出重要指示批示，日前又對堅決制止餐飲浪費行為、切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣提出明確要求。他指出，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

在中國航天科技集團有限公司，各單位堅決貫徹落實習(xí)近平總書記的重要指示要求，立刻行動起來，積極營造浪費可恥、節(jié)約為榮的“食”尚，將杜絕浪費的好習(xí)慣進行到底。

宣傳海報無處不在 營造節(jié)約氛圍

走進各單位的餐廳，首先映入眼簾的就是“光盤行動 杜絕浪費”“制止餐飲浪費行為 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”等提示。這些標(biāo)語有手寫體、打印體，還有的配上了精美圖片，雖然風(fēng)格不同，但在提示節(jié)約方面都直接有力。

據(jù)了解，一院萬源實業(yè)航天科研保障中心采取多種宣傳途徑營造厲行節(jié)約的氛圍。中心除了在餐廳張貼宣傳畫、制作標(biāo)識、懸掛橫幅等，還為餐廳服務(wù)人員專門定制了相關(guān)的文化衫、帽子、圍裙等，讓宣傳和提醒流動起來，無處不在。

近日，五院所轄各職工食堂正式恢復(fù)堂食供餐，在確保用餐安全有序的前提下，各食堂積極著手文明用餐的宣傳工作。此外，五院各發(fā)射試驗隊的后勤保障組也迅速行動起來，打印宣傳海報、購置宣傳掛圖張貼在試驗隊食堂。

八院文明委第一時間向全體干部職工發(fā)出倡議書，鼓勵職工爭做厲行節(jié)約的踐行者、優(yōu)良傳統(tǒng)的傳承者、綠色理念的倡導(dǎo)者，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念。職工食堂等場所還以優(yōu)化菜品搭配、推出小份飯菜、制作迷你點心等形式，杜絕“舌尖上的浪費”，倡導(dǎo)健康、節(jié)約、綠色的生活方式。

六院結(jié)合“全國文明單位”創(chuàng)建復(fù)審，積極參與西安創(chuàng)建全國文明城市工作，在全院廣泛開展相關(guān)主題活動。六院文明辦在年初組織開展的文明用餐用語活動基礎(chǔ)上，遴選出較好的原創(chuàng)用語數(shù)十條，制作成桌牌和標(biāo)語，放置和張貼在六院本部餐廳，讓“光盤文化”走向餐桌。

四院職工餐廳積極在餐桌等醒目位置粘貼節(jié)約用餐、杜絕浪費的提示標(biāo)簽，提醒就餐職工按需購買，防止浪費。四院7416廠新動力餐廳一直推行用餐方式改革，大力推行自助餐，并根據(jù)就餐人數(shù)對食材采購量進行管控。近日，該餐廳推出小份菜，鼓勵職工根據(jù)個人口味，按需、少量點餐，持續(xù)開展“光盤行動”。

九院各單位加強宣傳，切實將工作落實落細。九院539廠第一時間通過公司網(wǎng)站主頁《健康知識專欄》發(fā)起了“厲行節(jié)約 反對浪費”的倡議，從理性消費、加入光盤行動、養(yǎng)成合理就餐方式、監(jiān)督身邊親朋好友等方面，呼吁全體員工文明用餐、從我做起、珍惜糧食、拒絕浪費。

鼓勵職工自覺踐行 激勵妙招頻出

在如何鼓勵職工自覺踐行光盤行動方面，集團公司各單位均給出了切實可行的花式妙招。這些妙招以獎勵機制為主，其中可見管理智慧和科技思維，與航天人的氣質(zhì)不謀而合。

一院在餐廳采取了各項實際舉措，如菜品分大小份、提供免費打包盒、餐服人員主動提醒職工多拿少取等。

為激勵光盤行為，一院食堂為踐行光盤的員工及時贈送水果、酸奶等小禮物，起到示范效應(yīng)。

“針對有些食堂發(fā)生的‘米飯只吃了兩口’的浪費現(xiàn)象，進一步將各食堂提供的米飯價格細分為半碗0.5元與一碗1元，以滿足不同需求的員工；早餐油條，增加制作1元1根的小根油條，以滿足女同志的早餐需求”……

以上是811所為避免餐飲浪費行為，專門制訂的方案，詳細程度可見一斑。此外，811所還建立了詳細的考核機制，要求食堂安排專員巡檢，制止浪費，并在碗筷回收處設(shè)置檢查員，對于光盤的員工進行登記積分，積滿一定分?jǐn)?shù)后，發(fā)放購物優(yōu)惠券。而且，該所還為此打造了“智慧食堂”，通過“智慧餐盤”，每個菜品均單獨設(shè)價，員工可以各取所需，最后通過“智慧結(jié)賬”：人臉掃描結(jié)賬，避免了套餐制的浪費。

九院無人系統(tǒng)總體部外場試驗隊就餐實行自助餐制，食堂主食按需自取，菜肴也有科學(xué)定量。隊員們根據(jù)自身需求適量取食，做到餐餐不浪費，避免了桌餐、盒飯與隊員飲食需求不符帶來的食物浪費。

提高飯菜質(zhì)量 從源頭上遏制浪費

值得關(guān)注的是，能否做到光盤除了與個人用餐習(xí)慣息息相關(guān)外，飯餐質(zhì)量也是至關(guān)重要的一個因素?！帮埐耸欠窈贸浴笔嵌鄶?shù)受訪者在談?wù)撽P(guān)于杜絕浪費的話題時都會提及的方面。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，集團公司各單位均考慮到了這個問題，并各自制定了相應(yīng)措施。

“我們在反對浪費糧食倡議書中明確提出要提高菜品質(zhì)量，不能因為圖省事就出大鍋菜，盡量多次分批制作，提高菜品的入口率?！币辉罕Ｕ现行呢撠?zé)人告訴記者。

811所精準(zhǔn)對接各類員工的各類需求，為員工提供涼皮、特色面條及輕食套餐，為不同人群搭配合理飲食。

七院天盛物業(yè)公司聯(lián)合七院運行保障部一同開展了《食品安全衛(wèi)生》專項培訓(xùn)，為該院食堂員工重點講述了食品安全法相關(guān)內(nèi)容，并對后廚衛(wèi)生、菜品儲放環(huán)境以及餐具的安全衛(wèi)生進行抽查，確保在保障員工飲食健康的同時，還要逐步提升員工的用餐滿意程度，減少食物浪費。

四院持續(xù)對每日就餐人數(shù)進行統(tǒng)計分析，做好餐飲供應(yīng)量預(yù)測，并結(jié)合少量多次的制作原則，穩(wěn)定保障飲食高品質(zhì)供應(yīng)的同時，做到原材料的合理使用。

九院771所通過對照指示內(nèi)容檢查職工餐廳現(xiàn)狀、優(yōu)化食材管理流程，力爭保質(zhì)保量把飯菜做好，確保從源頭上不浪費。

現(xiàn)在，在771所職工餐廳經(jīng)常能聽見職工給負責(zé)打菜的服務(wù)人員說“少打一點”“飯少一些”這些自覺要求按需取量的話。目前，該餐廳剩餐率明顯降低，每日餐飲垃圾大幅減少。（鄭恩紅）